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唐山金涌风机的厨房局部排风部位及要求

发布时间:2021-05-29人气:
唐山金涌风机的厨房局部排风部位及要求:

一、中餐厨房,其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对 
环境的影响,可选用消洗烟罩。 
蒸煮间。此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作, 
排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。 
西餐厨房。烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。 
洗碗间。需要较大的排风量。 
 
二、厨房补风的要求 
在厨房通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑。 
厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。 
可将补风量的30%作为岗位送风,送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。 
厨房送风可直接利用室外新风,仅设置粗效过滤器。此外,为改善炊事人员工作环境,宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系,可用下式计算: 
灶具热源为煤气的场合: 
qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3) 
式中 qc--厨房空调冷负荷,kW; 
qe--厨房设备散热量,kW; 
F1--设备同时使用系数,取0.5; 
F2--设备输入功率中表面辐射热的比例,取0.32; 
F3--排风排热系数,取1.6。 
灶具热源为使用电及蒸汽的场合: 
qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4) 
为避免厨房向餐厅串味,可将60%的送风量送入餐厅,然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很 
大,如此大的补风量均经餐厅流向厨房,从节能和管道布置等方面考虑,这种方法并不可取。
 
三、系统布置 
1.送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。 
2.送排风口布置 
厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑,不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风 
出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置,离罩 
子前方最小0.7m,而排风口距排风罩越远越好。 
3.机房、风机及风管的布置 
厨房的排风机宜设在厨房的上部,厨房为公共建筑中的一部分时,其排风机宜设在屋顶层,这可以使风道 
内处于负压状态,避免气味外溢。 
厨房的排风机一般应选用离心风机,厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免 
过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。 
4.防火、排烟 
厨房的排气系统宜按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀。 
厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成
已知风量40000,烟道面积怎么计算?
工程上一般烟道中的空气流速为14-17m/s,加上这一个已知条件,我们就可以计算出烟道的面积了,计算方法如下:
D=√(Q*4)/(3600*3.14*ν)
Q-风量(m3/h);D-烟道直径(m);ν-流速(m/s);√-开平方。
根据上述公式:D=√(40000*4)/(3600*3.14*17);D=0.912(m);
烟道的面积=(0.912/2)*(0.912/2)*3.14=0.65(m2)
知道风量,怎么计算风管管径?假如空气量为67.9m³/h,那么选多大的管径?怎么算的
D=√[Q*4/(ν*3.14*3600)]
=√[67.9*4/(5*3.14*3600)]
=0.069m。
D-风管直径(m)
Q-风量(m3/h)
V-风速(m/s);设风速为5m/s。
回风百叶过风量计算 公式
回风速度取小于等于2米/秒,风量为:2(单位:米/秒)*回风口面积(单位:平方米)*3600(注:1小时=3600秒)

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